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七星国际艺容术旗舰平台|你吃过外焦里嫩,一口咬下去会爆汤汁的馅饼吗?还不用发面哦!
2020-01-09 13:24:00   来源:未知   评论:2422 点击:2422

国庆假期外出人山人海,鉴于第一天出门的各种堵,第二天就学聪明了,约好亲戚们干脆都到家里来聚聚,一起玩面团,做馅饼。这次听姐姐的意见,在馅料里加入豆角,出品让人相当满意,外焦里嫩的煎饼,一出锅香气扑面而来,家人们忍不住先品尝起来,人手一个,边吃嘴里边吹气,好香,好烫,好多汁!侄女和姐姐更是一口气连吃三个。她们异口同声的说太好吃了!一口咬下去汤汁都爆出来,好过瘾!做好满满一大盆,秒光的节奏啊!

七星国际艺容术旗舰平台|你吃过外焦里嫩,一口咬下去会爆汤汁的馅饼吗?还不用发面哦!

七星国际艺容术旗舰平台,国庆假期外出人山人海,鉴于第一天出门的各种堵,第二天就学聪明了,约好亲戚们干脆都到家里来聚聚,一起玩面团,做馅饼。边做美食边聊天,有了她们帮忙擀面皮和包馅饼,我负责煎饼,一会儿功夫,就煎好一锅。这次听姐姐的意见,在馅料里加入豆角,出品让人相当满意,外焦里嫩的煎饼,一出锅香气扑面而来,家人们忍不住先品尝起来,人手一个,边吃嘴里边吹气,好香,好烫,好多汁!侄女和姐姐更是一口气连吃三个。她们异口同声的说太好吃了!一口咬下去汤汁都爆出来,好过瘾!做好满满一大盆,秒光的节奏啊!吓我一跳,以为全吃光了呢。还好,特意留下几个给我拍照做样板,否则亲们又错过了一道美食了。

如何做到让馅料鲜甜多汁呢,食尚会在制作步骤里讲解,请留意哈

【食材】面粉600克 猪肉糜500克 豆角(缸豆)400克 红葱头50克 盐适量 油适量

酱油1汤匙 蚝油1汤匙 胡椒粉少许 鸡粉少许 香油1汤匙 白糖少许

做法:

1.猪肉糜调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、胡椒粉、少许白糖、搅拌均匀,腌制半小时或以上

2.豆角洗净撕去老筋,红葱头去外衣去须

3.红葱头洗净剁碎

4.放入腌制过的肉糜里,拌匀

5.锅里放入适量水,烧开,调入1勺盐,将豆角焯煮熟

6.捞起,用凉水冲洗一下,切碎

7.肉糜、豆角碎倒进较大的盆中,搅拌时空间足够大,拌的均匀些。

8. 戴上一次性手套,抓匀馅料,放在一旁再次腌制30分钟

9.面粉用大盆盛起,调入2克盐,慢慢地一边加温水,一边用筷子搅拌面粉,直至能揉成面团为止

10.在案板上将面团揉均匀

11.揉好的面团再次放入盆中,遮上保鲜膜,防止水分蒸发,静置20分钟左右

12.取出面团,这时的面团变得柔软劲道,将面团揉成长条

13.切成若干个大小一样的面剂子

14.像擀饺子皮一样,擀薄面皮

15.面皮中间放入馅料

16.四边收拢包起,手法和做包子一样

17.收口朝下贴着案板,用手掌轻轻按压一下

18.馅饼形状就出来了,直至全部做好

19.热锅,倒入食用油

20.将包好的馅饼整齐码在锅中,中火煎至焦黄色

21.端起炒锅轻轻晃动一下,再翻开另一面同样煎成焦黄色

22.因肉馅是生的,为保证馅饼内部熟透,撒入少许清水,遮上锅盖煎焗1分钟

23.水分蒸发后,关火,打开锅盖,铲起煎饼

24.装盘、趁热吃吧

食尚小贴士:做馅料的猪肉最好挑选肥肉和瘦肉比例为,3:7,肉馅提前腌制入味,才加入豆角拌匀,豆角一定要焯水,一来可以去除残留的农药和杂质,二来在煎制时熟得快,豆角会渗出汤汁,混合肉汁口感更鲜甜。

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